Straccetti in insalata-Tin can recipes #9

Per non servire la solita triste fettina di carne, ho pensato di farne un'insalata, quindi ho tagliato delle fettine di vitella a striscioline, le ho cotte in padella con dell'olio e aglio, salato e pepato, poi ho spruzzato con un po' aceto balsamico al ginepro e fatto sfumare, infine ho lasciato riposare la carne nel suo sughetto.
Nel frattempo ho messo lattuga, mais e olive in una ciotola, condito con sale e un goccino di olio poi ho unito gli straccetti e il loro puccino, mescolato tutto per bene e servito.
Buon appetito =)

-sere-

Focaccia con le olive di Bonci

Nella scorsa edizione della Prova del cuoco, Bonci ha presentato un pane e una focaccia con le olive;lui ha usato le olive bastonate calabresi, io invece ho usato le classiche olive nere in salamoia per ovvie ragioni =/
A differenza dell'impasto della pizza che usa solitamente, in quella puntata è stata usato un mix di farina 1 e di semola di grano duro NON rimacinata, in modo da avere un impasto più grezzo in cui le olive-o uvette, frutta secca ecc- che vengono miscelate all'impasto, restino incastonate in esso.

Ingredienti:
500 g di farina 1
500 g di semola NON rimacinata
circa 600 g di acqua
300 g di olive
150 g di lievito naturale o 7 g di lievito di birra liofilizzato
sale e olio se si usano le olive comuni

Procedimento:
mettere la farina in una ciotola e miscelarla al lievito e un po' di acqua, unire il sale, altra acqua, le olive e altra acqua se necessario, l'impasto come sempre è molto morbido.
Lasciarlo lievitare circa 4 ore, poi rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, stenderlo e metterlo in una teglia, infornare al massimo della temperatura prima in basso, dopo 10 minuti spostare la teglia al centro del forno e cuocere circa altri 10 minuti.

Con lo stesso impasto si fa anche un ottimo pane casereccio, una volta fatto lievitare l'impasto dare la forma al filone, metterlo in uno stampo da plum cake rivestito con un canovaccio infarinato, coprire il filone con i lembi e lasciar lievitare circa una mezz'oretta-se si preparano sia pizza che pane, questo riposa durante la cottura della prima, che ha bisogno di un calore più forte.
Rovesciare quindi il pane sulla teglia, praticare dei tagli a piacere e infornare abbassando subito dopo la temperatura a 180° e lasciar cuocere per circa 40 min.-il tempo differisce a seconda della pezzatura del filone, con questo impasto ce ne vengono due.

-sere-

Polpette e piselli- Tin Can Recipes #6

Un classico della cucina italiana, presente tutto l'anno grazie alle scatolette =)
Ho preparato le polpette mescolando macinato misto suino e bovino, uova, qualche fetta di pane ammollato nel latte, aglio, prezzemolo, sale, pepe e grana grattugiato.
Ho poi formato le polpette e messo in padella a cuocere con i pezzettoni di pomodoro e un po' di sale e olio. e un cucchiaino di dado vegetale home made.
A metà cottura ho unito i piselli sgocciolati e portato a cottura.

Buon appetito =)

Insalata di polpo-Tin Can Recipes #5

Estate, tempo di insalate e cibi freschi, vi propongo quindi una bella insalata di polpo!
Ho cotto 2 polpi da circa un kilo l'uno in pentola a pressione con acqua e un goccino di aceto (per annullare un po' l'odore del polpo in cottura), dopo 20 minuti dal sibilo, ho spento e ho fatto raffreddare i polpi nella loro acqua.
Poi li ho tagliati a tocchetti, ho aggiunto olive nere e mais, volendo potete usare anche pomodorini e patate lesse a tocchetti, altra variante che faccio spesso, ho condito con olio e messo a riposare in frigo fino al momento di mangiarlo.
Buon appetito =)

Insalata di pollo-Tin Can Recipes #4

Niente di difficile, ma solo gustoso adatto sia da portare a un pic-nic o da mangiare al rientro dalla spiaggia e non si ha voglia di spignattare =)

Per gli ingredienti vado ad occhio e a gusto, oltre alla disponibilità della dispensa.
In questo caso ho usato:

Due petti di pollo
olive nere denocciolate
mais
un peperone rosso
carote

Ho condito tutto con una salsina fatta con:

maionese
senape
aceto
olio EVO
pepe


Innanzitutto ho tagliato il pollo a filetti, li ho cotti in padella con un goccino di olio e del sale (va bene anche una bistecchiera), li ho poi lasciati riposare finchè non si sono intiepiditi.
Nel frattempo ho preparato la salsina per la quale ho preso spunto girovagando come sempre in rete:ho mescolato la maionese con la senape, il pepe e un po' di aceto -nel mio caso balsamico- con un cucchiao, ho poi unito l'olio a filo per allungare ed emulsionare il tutto;una volta pronta, ho lasciato la salsina nel frigo ad insaporirsi.
Ho poi tagliato il pollo a striscioline, l'ho unito al peperone e alle carote tagliati a listarelle, ho aggiunto le olive e il mais sgocciolati, infine ho aggiunto la salsina mescolando bene il tutto.
Volendo si può preparare l'insalata la sera prima, così acquista maggior sapore, ma anche preparata all'ultimo momento ha un suo perchè =D

Buon appetito ;)

Polpette di tonno- Tin Can Recipes #3

Ingredienti:

tonno sott'olio
acciughe
capperi
pane raffermo
parmigiano grattugiato
uova
prezzemolo
pangrattato

Procedimento:

ammollare il pane tagliato a cubetti con acqua -o latte a piacere-strizzarlo e unirlo al resto degli ingredienti, amalgamando il tutto per ottenere un composto lavorabile, in caso fosse troppo molle aggiungere parmigiano; se troppo sodo aggiungere un po' di uovo.
Formare delle polpette, passarle nel pangrattato, appiattirle un pochino e cuocerle in olio EVO- o in forno.
Buon appetito =)

Tacchino con ananas-Tin Can Recipes #2

Ricettina veloce ma gustosa =)

Ho tagliato le fette di tacchino - o pollo- a striscioline, l'ho infarinato velocemente poi l'ho fatto cuocere in una padella con olio EVO, ho regolato di sale, poi una volta che i pezzetti si sono un pochino abbrustoliti ho sfumato con il succo dell'ananas poi ho aggiunto i pezzetti del frutto.
Ho amalgamato il tutto per creare una cremina, servito e mangiato ;)

Ragù classico-Tin Can Recipes #2

Grazie al pomodoro in scatola è possibile preparare un ottimo ragù tutto l'anno =)

Ho utilizzato un scatoletta di pezzettoni Mutti.

Ingredienti:

1 scatola di pezzettoni
sedano
carota
cipolla
macinato misto
vino rosso
sale
pepe


Procedimento:

soffriggere gli odori in padella, partendo dalla cipolla e unendo carota e sedano una volta imbiondita.
Unire il macinato, cuocerlo un po', salare e pepare, poi aggiungere una spruzzata di vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il pomodoro, aggiustare eventualmente di sale, abbassare il fuoco e lasciar cuocere almeno un'ora.
A questo punto condire il formato di pasta desiderato e gustare =)

Pasta e piselli - Tin Can Recipes #1

La comodità del cibo in scatola è risaputa, si ha la possibilità di avere verdure tutto l'anno, cibo già bello pronto, pulito solo da mettere nel piatto e mangiarlo così com'è o da usare in tante preparazioni che spaziano dai contorni al dolce; è trasportabile e in campeggio ad esempio è l'ideale per preparare un pasto anche senza spignattare o metterci troppo tempo per servire in tavola =)

Certo è meglio il cibo fresco, indubbiamente, ma per chi lavora tutta la settimana a orario pieno e ha anche famiglia, farsi una bella scorta in dispensa è una gran cosa.

Per questo anche la mia dispensa ha sempre delle scatolette di legumi, tonno, pomodoro e grano e chi più ne ha più ne metta ;) così è bello cucinare anche se si ha poco tempo.

La ricetta che vi presento è di certo un classico della nostra cucina, ma è nutriente e gustoso, oltre che veloce da preparare anche all'ultimo momento!

Ingredienti:

200g di pipette rigate

una fetta di speck

mezza cipolla piccola

brodo vegetale q.b.

una scatoletta piccola di piselli

olio EVO q.b.

Procedimento:

mentre cuoce la pasta, versare in padella la cipolla tritata e lo speck tagliato a fiammifero e rosolare qualche minuto.

Unire i piselli sgocciolati, salare e pepare e aggiungere qualche cucchiaio di brodo, appena si ammorbidiscono schiacciare qualche pisellino con il cucchiaio di legno per creare una cremina.

Scolare la pasta al dente nella padella e portare a termine la cottura amalgamando il tutto, aggiungere eventualmente altro brodo se si preferisce un piatto meno asciutto.

Condire con un filo di olio a crudo e gustare.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Tin Can Recipes" ospitato dal nostro blog e da Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.