Raccolta Tin Can Recipes #8

Eccoci con le ricette di Settembre!!!

La raccolta sta giungendo al termine, fino al 1 Dicembre raccoglieremo le ricette "rompi scatole".

Grazie a tutti quelli che hanno partecipato!

La nostra Simo del blog "A tutta cucina" ci invia due ricette sfiziose :D

Mozzarelle ripiene...e quella pizza!!!!! Grazie Simo baciuss

"Mozzarelle ripiene di mais di pomodori"

"Pizza con piselli e pancetta"

Le ragazze del blog "Fragoliva",  Annarita, Branka e Conchita ci mandano questa ricetta veloce e gustosissima!!!!

"Crumble di peperoni arrostiti (in scatola)"

Sere di "Tin Can Recipes" e "Il Giardino degli Aromi"

ci ha preparato ....

"Focaccia con le olive di Bonci"

Ps sul nostro blog "Il Giardino degli Aromi" potete trovare la pizza di Gabriele e altre sue ricette.


Fraa sempre dei nostri "Tin Can Recipes" e "Il Giardino degli Aromi"

ci fa gustare una pizza con funghi e provola...

"Pizza nel fornetto con funghi e provola"

Pizza nel fornetto con funghi e provola

Pizza sempre e ovunque!

Circa 5 anni fa ho scoperto l'esistenza del fornetto pizza Ferrari, comprato e mai più lasciato!

Come molti di voi sapranno è un fornetto elettrico con la base fatta di pietra refrattaria.

Questo impasto è di una mia amica, Claudia, e devo dire che non mi ha mai deluso.

400 gr.farina 00
100 manitoba
250 latte
50 acqua
8 gr .lievito, io uso quello in bustina quindi secco
pizzico zucchero
10 gr olio
10 gr di sale

passata di pomodoro

mozzarella o stracchino

provola affumicata

funghetti sott'olio in scatola

Io solitamente per impastare uso il bimby, mettendo prima il latte l'acqua lo zucchero e il lievito per 1 minuto a vel 2 37 °, poi aggiungo la farina l'olio il sale e faccio andare per qualche secondo a vel 6 poi 2.30 a vel spiga; impastando a mano si procede come per tutti gli altri impasti.

io solitamente faccio fare 2 lievitazioni, e poi preparo all'incirca 5 palline. Le metto sulla tavola, le lascio lievitare ancora un pò, e poi inizio...accendo il fornetto e stendo la prima pallina, quando la piastra è bella calda metto sopra la pasta aggiungo la passata di pomodoro e chiudo, dopo qualche minuto apro e giro, metto su la mozzarella e richiudo, dopo qualche minuto controllo, se vedo che ancora non è pronta chiudo per qualche altro minuto, infine aggiungo i vari condimenti, in questo caso provola affumicata a cubetti, e funghetti sott'olio, in scatola, chiudo di nuovo e poco dopo la pizza è pronta!!!!

Fraa

Focaccia con le olive di Bonci

Nella scorsa edizione della Prova del cuoco, Bonci ha presentato un pane e una focaccia con le olive;lui ha usato le olive bastonate calabresi, io invece ho usato le classiche olive nere in salamoia per ovvie ragioni =/
A differenza dell'impasto della pizza che usa solitamente, in quella puntata è stata usato un mix di farina 1 e di semola di grano duro NON rimacinata, in modo da avere un impasto più grezzo in cui le olive-o uvette, frutta secca ecc- che vengono miscelate all'impasto, restino incastonate in esso.

Ingredienti:
500 g di farina 1
500 g di semola NON rimacinata
circa 600 g di acqua
300 g di olive
150 g di lievito naturale o 7 g di lievito di birra liofilizzato
sale e olio se si usano le olive comuni

Procedimento:
mettere la farina in una ciotola e miscelarla al lievito e un po' di acqua, unire il sale, altra acqua, le olive e altra acqua se necessario, l'impasto come sempre è molto morbido.
Lasciarlo lievitare circa 4 ore, poi rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, stenderlo e metterlo in una teglia, infornare al massimo della temperatura prima in basso, dopo 10 minuti spostare la teglia al centro del forno e cuocere circa altri 10 minuti.

Con lo stesso impasto si fa anche un ottimo pane casereccio, una volta fatto lievitare l'impasto dare la forma al filone, metterlo in uno stampo da plum cake rivestito con un canovaccio infarinato, coprire il filone con i lembi e lasciar lievitare circa una mezz'oretta-se si preparano sia pizza che pane, questo riposa durante la cottura della prima, che ha bisogno di un calore più forte.
Rovesciare quindi il pane sulla teglia, praticare dei tagli a piacere e infornare abbassando subito dopo la temperatura a 180° e lasciar cuocere per circa 40 min.-il tempo differisce a seconda della pezzatura del filone, con questo impasto ce ne vengono due.

-sere-