Pizza nel fornetto con funghi e provola

Pizza sempre e ovunque!

Circa 5 anni fa ho scoperto l'esistenza del fornetto pizza Ferrari, comprato e mai più lasciato!

Come molti di voi sapranno è un fornetto elettrico con la base fatta di pietra refrattaria.

Questo impasto è di una mia amica, Claudia, e devo dire che non mi ha mai deluso.

400 gr.farina 00
100 manitoba
250 latte
50 acqua
8 gr .lievito, io uso quello in bustina quindi secco
pizzico zucchero
10 gr olio
10 gr di sale

passata di pomodoro

mozzarella o stracchino

provola affumicata

funghetti sott'olio in scatola

Io solitamente per impastare uso il bimby, mettendo prima il latte l'acqua lo zucchero e il lievito per 1 minuto a vel 2 37 °, poi aggiungo la farina l'olio il sale e faccio andare per qualche secondo a vel 6 poi 2.30 a vel spiga; impastando a mano si procede come per tutti gli altri impasti.

io solitamente faccio fare 2 lievitazioni, e poi preparo all'incirca 5 palline. Le metto sulla tavola, le lascio lievitare ancora un pò, e poi inizio...accendo il fornetto e stendo la prima pallina, quando la piastra è bella calda metto sopra la pasta aggiungo la passata di pomodoro e chiudo, dopo qualche minuto apro e giro, metto su la mozzarella e richiudo, dopo qualche minuto controllo, se vedo che ancora non è pronta chiudo per qualche altro minuto, infine aggiungo i vari condimenti, in questo caso provola affumicata a cubetti, e funghetti sott'olio, in scatola, chiudo di nuovo e poco dopo la pizza è pronta!!!!

Fraa